杂粮馒头含糖量低。包括玉米粉、荞麦粉、小米粉等杂粮。

每100克馒头热量为223千卡，含碳水化合物49.8克，不溶性膳食纤维1.5克，蛋白质7.0克，脂肪1.0克。每100克花卷热量为214千卡，含碳水化合物45.6克，不溶性膳食纤维1.5克，蛋白质6.4克，脂肪1.0克。馒头和花卷钠钾比例不理想，钠高钾低。

2.馒头的糖指数为82~88，全麦面粉馒头为82，精制小麦面粉馒头为85，付强面粉馒头为88。

掺有杂粮粉和杂粮渣的馒头热量、含糖量和糖指数会降低。

什么面的馒头含糖量低？

相对于荞麦馒头，荞麦馒头的控糖效果很好，因为荞麦低脂无糖，玉米粉本身含糖量高。

全麦面粉、荞麦粉、玉米粉等杂粮做成的馒头含糖量低。

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荞麦馒头有很好的控糖作用，因为玉米本身含有一定的糖分，所以玉米粉出来的馒头也是含糖的。而荞麦是控制血糖的，荞麦粉做的馒头比玉米粉馒头在控糖方面更好。

玉米面馒头和荞麦馒头哪个控糖好？

相比荞麦馒头，玉米馒头的控糖效果更好。玉米和荞麦都属于粗粮。荞麦的营养比玉米好，玉米的口感比荞麦好。我们可以把玉米和荞麦一起煮，做成玉米荞麦粥，既丰富了口感又增加了营养。荞麦是糖尿病患者的好选择。

都是粗粮，玉米粉含膳食纤维多，荞麦麸皮多，都可以控糖，荞麦会好一点。

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荞麦馒头有很好的控糖作用，玉米粉有淀粉，可以转化为糖。

玉米面馒头和荞麦馒头哪个控糖好？

荞麦馒头控糖效果好，因为荞麦在胃里消化比玉米慢，糖指数慢，所以控糖效果好。

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荞麦本身含糖量低，所以荞麦馒头是控糖的。

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荞麦馒头控糖好。因为荞麦本身含有较少的麦芽糖，而荞麦含有大量的粗纤维，能促进糖的代谢，所以有降低这种糖的作用。

玉米面馒头和荞麦馒头哪个控糖好？

虽然两者都属于粗粮，但似乎荞麦馒头比玉米馒头略胜一筹。

1.荞麦粉和酵母水全部放入面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，加了小麦粉。如果我用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口味加入适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。

不掺白面的荞麦馒头的做法？

1.材料：荞麦粉350克，白面粉150克，糖5克，酵母5克，温水280克。2.将荞麦粉350克、白面粉150克放入盆中，拌匀，将酵母粉用温水融化，加入面粉中，加入白糖5克，将面粉与温水混合，边加边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来大小的两倍。

3.醒发面团富含蜂窝状组织。在案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉一会儿，再揉成条状，再分成大小均匀的小面。

4.取一小块面粉面团，揉成馒头的形状。全部完成后，用干净的布覆盖馒头坯，防止表面干燥。放置半小时，看到馒头体积明显变大。可以蒸。

5.蒸笼加适量水，把笼布的湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把馒头坯放进去蒸30分钟，具体时间根据馒头的大小而定。

6.蒸的时间到了，不要急着开盖。炖3分钟后，开盖。都是毛绒绒的，软软的，很好吃。包子是最好的，我可以吃一个。

不掺白面的荞麦馒头的做法？

荞麦粉属于杂粮粉，兼发酵剂

2.揉的时候一定要用白面粉抹面，不然粘手粘面板不容易成型。

3.二次发酵时间为25~30分钟。当馒头有膨胀感时，烧开水蒸17分钟。

不掺白面的荞麦馒头的做法？

配料：荞麦粉、白面粉、酵母、糖、温水。

第一步：将100克荞麦粉与300克中筋面粉混合，在200毫升温水中加入4克酵母和5克糖，静置一段时间后搅拌均匀。

第二步：将融化的酵母糖水分两次倒入面粉中，用筷子边搅拌边到达水边，直到面粉完全搅拌成没有干面粉的棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

第三步：当面团变得比之前大一倍时，在面团上撒一些干面粉，取出面团，揉出来。

第四步：排气后将面团整理成圆条状，切下大小均匀的剂，然后将剂揉成圆形馒头胚，盖上保鲜膜进行二次发酵。

第五步：在蒸锅中加入适量清水，烧开。馒头大的时候，拿在手里轻的时候放入蒸笼，蒸15分钟左右，关火后取出。

因为荞麦粉没有面筋，不能单独养，需要加适量的白面粉。荞麦粉越多，口感越粗糙。如果是第一次煮，最好先加三分之一荞麦粉，不至于让家人不习惯。

我是楚湘村，希望我的回答能帮到你！

2:1面的比例一定是活的。

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荞麦粉不加白面是做不出馒头的，因为荞麦面筋很低，不仅容易沾手，而且起来也很困难。如果想让荞麦粉发酵蓬松，一定要加一些白面粉，白面粉比荞麦粉占的多，不会太粗糙，容易消化。

当白小麦的用量低于荞麦粉时，会影响发酵。

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将荞麦粉放入大碗中，边用锅铲或筷子搅拌边倒入开水，制成面粉絮，置40度以下备用。这是因为粗粮一般口感粗糙，开水可以让粗粮口感更细腻。

第二步

将100g生燕麦片放入大碗中，加入长度超过一个指节的冷水，放入微波炉中2分钟，然后放在40度以下备用。

第三步

现在激活酵母。取一小碗放入35度左右的温水中，倒入10克安琪酵母，搅拌至完全溶解，再加入5克白糖，搅拌均匀。少量的糖会加快发酵速度，会被酵母消耗掉。当我们静置10分钟后，可以看到气泡在不断的增长，证明酵母已经被完全激活了。只要激活酵母，发酵的成功率一般都极高。

第四步

将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。时间长短见以下提示。如果夏天室温40度，可以发酵1小时。如果冬天室温低，前一天晚上揉好，第二天早上分成小剂量。上锅蒸20分钟就好了。

既然要吃粗粮，那就来个彻底纯粹的粗粮馒头吧。

荞麦粉是一种非常有营养的食物，可以保护肠胃健康，促进纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗栓塞作用，还有助于降低血清胆固醇。非常适合糖尿病患者。

配料可以做10个馒头，每个77克左右。

材料

500克荞麦面条

270克水

酵母5g

纯荞麦馒头的制作步骤

第一步

准备荞麦粉

第二步

酵母被加入水中，慢慢融化。

第三步

酵母水融化后倒入面粉中，揉成均匀的面团。如果不怕，就放在温暖潮湿的地方一段时间。

第四步

将发酵好的面团放在案板上，揉搓，排气。可能还是会有裂痕。别怕，跟着我做。

第五步

把面团揉成长条，分成10等份。

第六步

每个面团里还是有小裂缝的。

第七步

取其中一个面团，在案板上均匀揉搓，渐渐就成了光滑细腻的馒头。

第八步

放入锅中进行第二次打样。大约需要半个小时。

第九步

冷水大火烧开后，20分钟即可关火。关火后不要急着开盖，再炖3分钟，就可以出锅了。

第十步

光滑细腻的荞麦馒头出锅了。来吧，健康又好吃。

不掺白面的荞麦馒头的做法？

取适量荞麦粉，如果加适量的水，再加入融化的酵母水揉面至面粉表面光滑，放入有温度的容器中，容器比发酵面团大一倍，然后蒸熟。

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